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柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错

 小优 • 2020-03-25 22:50  来源:互联网  E72

平时晚饭吃得有点早,睡觉又有点晚,虽说睡前不应该再吃东西,可不吃又饿得睡不着觉。

手边备上一点吐司、面包什么的,当宵夜吃上一口,垫垫底,就不会饿得慌了。

上次做了个懒人面包,但因为缺黄油,感觉做出的面包,在口感和香气上总是差了那么一丢丢。

这次我决定认真做一回懒人面包,步骤图看起来多一点,但其实真心方便,因为不必纠结出不出手套膜,烤出来的面包,柔软得像在吃云朵,又香又软真不错。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图1)

食材:高筋面粉260克,温水130克,黄油20克,酵母粉3克,白糖5克,盐1克,酸奶一盒100克。鸡蛋液、去壳南瓜籽,葡萄干少许。

做法:

1.先把酵母粉放进温水里化开,面粉里加5克白糖、另一边放1克盐。把酵母水倒进面粉碗里,用筷子或勺子把面粉搅成絮状。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图2)

2.取一小盒酸奶,用酸奶的酸甜口感,来增加这款面包的风味。酸奶里含有糖份,所以做这款面包要减糖,把酸奶倒进面粉里,继续搅拌成为一个比较湿的面团。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图3)

3.怕粘手的话,就用硅胶铲帮忙,总之不用纠结刚拌好的面团会不会起筋。简单拌成团就可以了。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图4)

4.盖上盖子,放到室温(不低于10摄氏度)下,让面团醒上半小时。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图5)

5.时间到了后,往面团上放一块黄油,我这块黄油约摸20克。最好是把黄油融化一下放进来,但我偷懒嘛,直接扔上面了。也可用橄榄油或无味的食用油代替。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图6)

6.下手抓,你也可以戴上一只一次性薄膜手套下手抓,我感觉摸过黄油的手好香,就不管三七二十一下手抓捏了。把黄油尽量捏碎,和面粉抓捏在一起,但是,你看到了,还有黄油没有捏化掉,算了,不用管。捏得差不多了,就继续盖上盖子,这次要放在烤箱里,开启发酵功能,让面团发酵。或放在温度35摄氏度的地方盖上盖子醒发,时间30-40分钟。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图7)

7.趁面团在烤箱里发酵的时间,来准备一点表面装饰物,比如剥点瓜子仁,用开水泡点葡萄干,打个鸡蛋液。顺便把不用的碗和勺洗洗干净。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图8)

8.发酵时间到,面团组织里面有大量气泡,一开始没揉碎的黄油这会儿也融化了。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图9)

9.在案板和面团上撒上点干面粉防粘,把面团移到案板上。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图10)

10.稍微排一下气,整理一下,切成四等份。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图11)

11.两份里面加了葡萄干,另两份没加。这个面团因为比较稀,容易粘手,所以,在整理成形时,可在两只手掌上抹点食用油,把面团在手掌里团成团,放进模具。我为了方便清洗,提前在模具里铺了烘焙纸。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图12)

12.整理好后的面团放进来后,是这个样子的,不用管它好不好看,继续放进烤箱,进行二次发酵。温度还是控制在35度,时间20分钟。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图13)

13.二次发酵完毕后,拿出来,在面包胚表面刷上一层蛋液,铺上点瓜子仁做点缀。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图14)

14.再次送进烤箱,我用旧烤箱烤的,上下温度没办法分开调,我用的烤制温度是180度,时间30分钟。表面也没加盖铝箔纸,大家可根据自己家烤箱的脾气来调节烤制温度。

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图15)

15.这个面包烤好后,体积比原来又膨大了不少,以至于表面都绷开了一点。嘿嘿,但掰开一看,哇,里面像云朵般洁白,而且非常柔软!

柔软得像在吃云朵,因为不必纠结出不出手套膜,又香又软真不错(图16)

当场就忍不住掰着吃掉了一大块。瓜子仁脆香,面包表皮也略微有点点脆,但面包体又十分的柔软,细细回味,还有酸奶的味道!

想试试吗?另外,友情提示一下:吃不完的面包要放保鲜袋扎紧,室温保存,第二天不会变硬。千万别放冰箱冷藏室,面包会老化的。

本文相关词条概念解析:

云朵

云朵,原名谢春芳,1987年2月7日出生于四川阿坝藏族羌族自治州茂县,环球唱片旗下签约艺人,歌手刀郎的徒弟。个人成名曲《爱是你我》获第十二届“五个一工程”奖。2011年发行首张同名专辑《云朵》,主打歌曲《云朵》《羌笛》。2013年5月20日,发布个人第二张专辑《倔强》,内收录《倔强》《我的楼兰》《牧羊人》《天山的云儿》等歌曲。2016年,参加芒果TV《我是歌手谁来踢馆》,最终顺利晋级八强。2017年1月27日,参加中央电视台春节联欢晚会,与云飞合唱歌曲《离别草原》。

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