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春天,吃花小贴士,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃

 小狐 • 2020-02-22 12:25  来源:互联网  E365

俗语云:“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”芳菲无限的春天,若不来一场花之宴,莫不是错过这样一个美好的季节?

春天,吃花小贴士,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃(图1)

中国有两千多年的食花传统,最初兴于宫廷,后渐渐流行于士大夫阶层,到春秋战国时,屈原写《离骚》也有了“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的自况。宋朝出了一本《山家清供》说白了,又一本养生书,里面介绍可食的花数种:白玉兰、二月梅、玫瑰、忍冬、茉莉、石斛花、牡丹花等。

春天,吃花小贴士,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃(图2)

据统计,可食用的花卉种类很多,既有野生植物,又有园艺植物,另有迎春花、梨花、李花、槐花、千日红、金莲花、芙蓉花、雪莲花、三七花、灯笼花、芍药花、棠梨花、石斛花、藏菊花、山茶花、南瓜花、荷花、桂花等,大约100多种。

以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素,其中许多是对人体有益的,不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。

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玉兰花

民间一直玉兰可治鼻炎的说法,更有说玉兰对不孕有奇效,现代药理学研究则表明,玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。清朝《纲目拾遗》则记载说:玉兰消痰,益肺和气,蜜渍尤良。短短一句话,将玉兰的功效与食用方法道尽。后人依方创造出了玉兰饼、玉兰蒸糕、玉兰粥、玉兰熘肉片、玉兰三鲜汤、玉兰蒸鸡蛋等诸多美食,在吃上,中国人的智慧一向强大。

春天,吃花小贴士,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃(图4)

玉兰花蛋羹

玉兰花瓣与鸡蛋一起调开,加白糖、葡萄干、西洋参片及枸杞子上锅蒸羹,营养丰富。

禁忌:发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童都不宜食用

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桃花

自古,就有“三月三日服桃花,则光华颜色”的说法。三月初三采集枝条上花苞初放的桃花,与白芷同放与瓶中,加上等白酒密封,制成的桃花白芷酒能去脸部黧黑斑,治疗面色晦黯。若不浸酒改为泡水,亦可通便减肥。桃花,果然是上好的食疗佳品,更可煮粥、做羹,制作菜肴,香味柔和,具有等功效。

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桃花猪蹄粥

淘净粳米,把猪蹄皮肉与骨头分开,置铁锅中,加水旺火煮沸后改文火炖至烂熟,将骨头取出,加入粳米及桃花粉,文火煨粥,粥成时加入细盐、酱油、生姜末、葱花、香油、味精,拌匀。

春天,吃花小贴士,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃(图7)

蒲公英

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

蒲公英还有一个有趣的名字—尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。

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蒲公英炒肉丝

猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英花茎炒至入味,出锅装盘即成。 (使用蒲公英嫩叶做法相同)

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油菜花

春天,大片的油菜花在烟雨中吸引着无数的游客观看,事实上,油菜花除了观赏,用来入菜,也别有风味。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤,下火锅等。

油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了,含有大量的植物纤维素,可降低脂类物质被人体吸收的比率;同时加速人体肠道的蠕动,有效地防止便秘。油菜花性凉、味甘,所含的植物激素能够刺激酶的形成,能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质,改善肝脏的排毒功能。

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油菜花炒南瓜

先用蒜爆锅,炒南瓜,加一点水,稍焖。加油菜花、盐,最后撒上葱段,把南瓜摆在盘子底下,花放在上面

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茉莉花

茉莉花不仅栽观赏芳香花卉,还是很好的花茶。 可闻春天的气味就是对它的赞誉。茉莉花茶有去寒邪、助理郁是春季饮茶之上品。

除了泡茶,茉莉花也是入馔良品,茉莉薄荷粥、茉莉木瓜粥、茉莉花豆浆、茉莉花炒蛋、茉莉花炒肉…对于喜欢茉莉花的人来说,茉莉花的食谱一列就是一大串。

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茉莉花炒蛋

茉莉花放在盐水里煮,开了后就捞起来,打散鸡蛋并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后,再放茉莉花起锅。

禁忌:体有热毒者、孕妇禁用

吃花小贴士

鲜花的烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等,基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃。以鲜花入馔,烹饪应以清淡为主,尽量保持花本身的色香味。花苞在盛开前就应该摘下来,以免昆虫采蜜或被尘埃污染。相对数量繁多的鲜花而言,大部分花是不能随便食用的,即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样,误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。

此外,有些花不仅不能吃,本身还含有一定的毒性,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱,误食会引起食物中毒或过敏反应。在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别,前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂,以达到最佳观赏效果;食用花的栽培则有严格要求以保证安全。

本文相关词条概念解析:

小贴士

源与英语谐音"smalltips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。小贴士的意思是小费,给餐馆,旅馆等服务员的。"小贴士"有时转意为给一些小的提示,帮助,建议,小窍门。通常出现在网页上,例如使用某样东西的小贴士。来源是广东话音译英语小费,tip(单数)和tips(复数)。加上中文“小”--有点画蛇添足,中不中,洋不洋的粤语--被引入汉语了。

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