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这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了

 小狐 • 2020-05-22 22:11  来源:互联网  E941

扁豆是我小时候最喜欢吃的一种蔬菜,清楚的记得都是长在篱笆墙上,或者是院墙上面打上架子,类似豆角,但是它是扁的,有很多人在家里面炒扁豆的时候总是炒不好吃不入味,今天呢,我就来教大家做一道饭店的做法,吃起来入味又下饭,下面就一起看一看我是怎么制作的。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图1)

做法:首先将买回来的扁豆去掉两头,去头的时候要记得把中间这两根筋给它撕掉,要不然吃到嘴巴里面影响口感,扁豆需要改刀给它切成丝,尽量切得均匀一点,切成丝也是为了让扁豆更好的入味。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图2)

准备一点新鲜的五花肉切成薄片,准备一点青红辣椒切滚刀片,五花肉最主要的不是吃肉,而是要里面的油,用这个猪油炒扁豆,味道会更好,辣椒可以起到增辣下饭的作用,而且还能配色。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图3)

净锅加油,先把五花肉放入锅中,给它煸炒出香味,再放入几个拍蒜子,增加一点香味,倒入切好的青辣椒,在锅中稍微煸炒至变色即可。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图4)

最后再放入切好的扁豆,一定要记住,扁豆不需要过水,也不需要过油,因为扁豆过水或者过油,会影响扁豆本身的原汁原味,而且煮过的扁豆里面的籽都会掉,那样也不好吃。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图5)

调味的时候,我们可以用食用盐、蚝油、生抽加蒸鱼豉油来调味,扁豆必须要在锅中用旺火急炒,这样的扁豆炒出来,水分是没有的,全是油汤汁,这样会更下饭更香。

这样的扁豆炒出来,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,先收藏了(图6)

提示,很多像这样的炒菜都是需要注重火候,如果说在家里面炒这种扁豆或者是长豆角,炒的时候喜欢往锅中加水,这样炒出来才会显得水汽太重,而且也不油亮,吃的时候更加难以下咽,所以我不建议大家扁都直接炒一个一个的,或者是分成两半儿炒,这样都会影响扁豆的入味。

本文相关词条概念解析:

扁豆

扁豆,Lablabpurpureus(Linn.)Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

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