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新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试

 小狐 • 2020-04-08 07:37  来源:互联网  E56

第一次做新疆烤包子,咱家老外吃撑了,掌握这几点你也能成功

这是我第一次尝试做新疆烤包子,咱家老外看着刚出炉的包子直流口水,俺就草草地拍了两张照片,让他吃,可别馋坏了。这一吃就停不下来,一个接一个吃撑了。

我一共做了12个,他一口气吃了八个啊!最后还怪罪:为什么要做这么好吃的东西?

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图1)

新疆烤包子,是最最新疆特色的,烤包子维语叫“沙木萨”

新疆人使用馕坑来烤包子,包子皮是死面的啊,包子的馅料呢,是羊肉、羊尾巴油丁,加洋葱丁。羊肉要选择肥瘦对半的,还要切成小丁,不是用肉馅。调味料只用盐、孜然和黑胡椒。

刚出炉的烤包子颜色实在是太诱人了,黄亮亮的。咬上一口外皮酥酥的、脆脆的。里边的馅料非常的鲜香,又非常的滑嫩油润,没有膻味。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图2)

话说,挪威这疫情非常的严重,我已经有快三个星期没有出门了,就在网上买东西,网上的货量并不是很充足,那天肉类就只有羊肉馅,喜欢吃羊肉,但最害怕吃羊肉做馅的食品,在这特殊的时期, 有吃的就不错了.

货送到家,想起新疆的烤包子,它是这么有名,新疆人这么喜欢,那咱就来试试吧。

这是第一次尝试,接下来我还要再继续尝试更加正宗的,就是不用肉馅,用羊肉丁做,口感一定会更好,更有质感,有吃肉的感觉。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图3)

你也快来试试,真的是太好吃了,不去新疆,咱在家用烤箱一样能品尝到新疆的味道。

新疆烤包子

主料:面粉300克、鸡蛋1个、羊肉400克,洋葱100克

调味料:盐、孜然粉、黑胡椒粉

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图4)

制作:

1.首先来和面。

新疆烤包子用的是死面,加些鸡蛋液和面,面皮烤出来会更加的酥,还有最好用热水和面,面皮烤出来也不会太硬梆。

面粉300克,加热水140毫升,拌成絮状,一个鸡蛋打散留下一些,作为刷包子表面用,其余的倒入面絮中,上手揉成光滑的面团,盖上湿布饧半小时,或更长一些时间,面团饧透了,做出来包子有韧性口感好。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图5)

2.接下来拌馅料,馅拌好了,放在冰箱里腌制一会,味道会更好。

洋葱切成小丁,新疆美食很多地方都是要用洋葱的,烤包子,据说都是用白色洋葱,洋葱是一定不能少的,这才是正宗的新疆烤包子。还有呀,为了保证烤包子的味道比较鲜香,馅料中的肥肉比例都较高,加入洋葱可以有效去除羊肉的腥味和油腻感。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图6)

3.有肥有瘦的羊肉切成小丁,正宗的烤包子要选用肥瘦均匀的新鲜羊腿肉,通常是肥瘦各半,用太瘦的羊肉调制馅料口感太柴,不好吃。

还要加上羊尾巴油丁,它能增加包子馅料的香味。这个羊尾巴油丁就是用羊尾巴上的肥肉熬制羊油后剩下的油渣。

我这个是买来的现成的肉馅,当然里边也是有肥有瘦的,过分的讲究正宗的话,那只有到新疆去吃了。

羊肉400克里加入盐,糖,孜然粉、黑胡椒粉,生抽,老抽,调拌均匀,还有大约100毫升清水分多次打入肉中,这样的肉会比较鲜嫩不柴。

听说新疆人是不用生抽,老抽也不用糖的,自己看着办吧,根据自己的口味。

把洋葱碎与肉拌在一起,这样馅就调好了,放在冰箱里冷藏腌制一小会。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图7)

4.饧好的面团揉搓成长条,分割成大小相同的剂子,我这儿是40克一个。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图8)

5.取一个小剂子,擀成薄薄的长方形大片,厚度比通常的饺子皮稍微厚一点。

在皮的中间放一勺馅,像叠被子一样把馅料包起来,叠成长方形,收口朝下。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图9)

6.包好的包子码摆在烤盘上,底下垫一张油纸,在包子的表面刷上蛋液,就是刚才我们和面的时候剩下的那点蛋液,再撒上适量的芝麻,这样会更香哦。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图10)

7.预热烤箱上下火200度,烤盘放在中层,烤20分钟,黄灿灿的就出炉了。

新疆烤包子,一个接一个吃撑了,你也快来试试(图11)

1.和面的时候加点鸡蛋液,并用热水,口感是酥脆的,并且不会太硬。

2.调制馅料一定是肥瘦各半的羊肉,配菜只用洋葱,不用其它的蔬菜,调料通常来说只用盐、孜然粉和黑胡椒粉,多加其它的调味料,就不正宗了。

3.羊肉要切成小丁,而不是剁成肉馅。

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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