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做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋

 小狐 • 2020-04-03 17:14  来源:互联网  E414

这种鸡蛋卷是我们八零后最爱吃的一种小零食,是用鸡蛋和面粉做出来的,不知道大家对这个零食还有没有印象,如果你看到这个文章也想吃,那你就赶紧来跟我一起来学着做吧,方法非常的简单,下面就一起来看一看做法吧,不用蒸,也不用烤,更不用油炸,只需要有一个锅就可以做出这样的鸡蛋卷了,香脆可口,超级好吃。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图1)

1、首先准备50克白糖,80克低筋面粉,50克色拉油,三个鸡蛋,十克黑芝麻。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图2)

2、取一个干净的小盆,先放入鸡蛋,再加入白糖,用打蛋器搅至白糖融化。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图3)

3、再用细漏筛,筛入低筋面粉。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图4)

4、用打蛋器按照Z字形的手法。来回搅拌,把低筋面粉和蛋液完全融合在一起。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图5)

5、最后加入沙拉油和黑芝麻,稍微搅拌均匀即可。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图6)

6、加上保鲜膜,醒发30分钟。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图7)

7、醒发好以后的面糊,在用打蛋器稍微搅拌一下。防止食材沉淀,搅均即可上火制作

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图8)

8、取一个平底锅,不需要放油,要是这种不粘锅。把面糊放在锅中,用刷子,或者是用其他的工具给它摊成一个比较圆而且又薄的面皮,小火慢慢煎。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图9)

9、煎至一面定性之后,翻面把两边全部都煎至微微焦黄。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图10)

10、最后再用手给它卷成一个一个的小卷,冷凉之后就会非常的焦脆。

做这种鸡蛋卷,要不然做出来的蛋卷不脆,不需要放油,酥脆又香甜,解馋(图11)

小提示,做这种鸡蛋卷,所有的食材配比一定要对准了,要不然做出来的蛋卷不脆,煎的时候一定要切记,不要加油,控制好火候,小火慢煎。煎至两边都有那种微微焦黄,趁热直接卷成卷儿冷凉之后,就算是放几天都不会变软。当天吃不完,可以放在塑料袋中把它给密封,效果更好

本文相关词条概念解析:

蛋卷

蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥软鲜美。

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