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除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了

 小狐 • 2020-04-02 22:59  来源:互联网  E755

酱香饼,应该是小果儿学生时代,最喜欢的早餐之一了。

校门口一家小小的店,只卖酱香饼。一份3块钱的酱香饼,就能吃的心满意足,还要买五六份打包给同学,浓郁的酱香味儿从街上一直飘到教室里。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图1)

那个时候以为这种土家酱香饼只湖北有,后来读书工作了,才发现全国都有土家酱香饼啊。想想也是, 香中有甜,甜中带绵,辣而不辛,咸香酥脆,很符合大众口味。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图2)

虽然外面卖的酱香饼挺好吃的,而且也很便宜,那为什么要自己做呢?还不是受疫情的影响,卖酱香饼的阿姨已经快两个月没出摊儿了,嘴巴又馋,还不就是得自己动手!

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图3)

自己调制的秘制酱料更是浓郁咸香,一口咬下去回味无穷,再配上一碗粥,早餐就很美味了。

酱香饼

ByAIKO淘

中筋面粉250g 温水130g

葱2根 蒜头4瓣

甜面酱1汤匙 豆瓣酱1汤匙

蒜蓉辣酱半汤匙 八角1颗

花椒适量 花椒粉适量

白芝麻适量

1.先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图4)

2.一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图5)

3.将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保鲜膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图6)

4.趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可,装碗备用

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图7)

5.醒好的面团一分几个

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图8)

6.案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图9)

7.再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙

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8.视饼的情况翻面,使其两面金黄即可

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图11)

9.略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图12)

10.出锅了,再整到案板上切块切条

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图13)

豆粉学做

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图14)

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好了,接下来我要放大招了,不用和面也能做的酱香饼来了,秘诀就是饺子皮。

饺子皮版酱香饼

By眉眉健康厨房

食材清单 ·

植物油适量 甜面酱50g

黄豆酱50g 豆瓣酱50g

蒜蓉辣酱50g 五香粉2g

糖40g 清水适量

饺子皮适量 葱花适量

芝麻少许

1.锅中倒入植物油适量,甜面酱50克、黄豆酱50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克翻炒均匀。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图15)

2.加入五香粉2克、糖40克、清水小半碗,搅拌均匀,小火煮至浓稠。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图16)

3.装碗待用。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图17)

4.铺上一张饺子皮,刷上一层植物油。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图18)

5.盖上一张饺子皮,重复此步骤,总共叠6张。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图19)

6.用擀面杖擀开擀薄。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图20)

7.分离出饺子皮。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图21)

8.每张平行从左到右叠在一起。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图22)

9.从上往下再卷成一个长卷。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图23)

10.再从一边卷到另一边。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图24)

11.压扁,擀成饼皮状。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图25)

12.锅预热后,倒入植物油,加热至产生油纹,再调小火力,等待一会儿,放入饼皮。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图26)

13.煎至两面金黄,表面起酥,刷上调好的酱料,撒上葱花和芝麻即可。

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图27)

14.盛出切小片开吃吧,满满酱香酥脆,好吃到停不下来!

除了酱香饼,不用和面也能做的酱香饼来了(图28)

酱香饼外面买的还真不贵,五块钱就能吃的很饱了,但我们自己做的毕竟更干净卫生,吃着也有成就感。

更重要的是,现在要是不自己动手,还真吃不到这口。

除了酱香饼

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榆钱饭

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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